Peña, María Alicia. “INULINA: UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS FUNCIONALES”. ACI Avances en Ciencias e Ingenierías 11, no. 3 (January 13, 2020): 102–121. Accessed April 18, 2026. https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/1540.