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SECCIÓN C: INGENIERÍAS

Vol. 4 Núm. 1 (2012)

Diseño del Sistema de Producción y Distribución de leche Pasteurizada para la Comunidad Agrícola de San Agustín de Callo en Ecuador

DOI
https://doi.org/10.18272/aci.v4i1.89
Enviado
agosto 12, 2015

Resumen

En este artículo se analiza la situación de la Asociación de Lecheros de la Comunidad de San Agustín de Callo (CEDECO), ubicada en la provincia de Cotopaxi. CEDECO actualmente se dedica a la producción primaria de leche y venta de la misma a las pasteurizadoras locales. Sin embargo, está buscando volverse un productor integrado de leche pasteurizada. En base a estas necesidades, el objetivo del proyecto es aplicar herramientas técnicas para el diseño del proceso de producción, planta de pasteurización y distribución para esta comunidad que es considerada parte de la base de la pirámide poblacional. El estudio parte de una descripción de la situación social de la provincia de Cotopaxi, continúa con un análisis estadístico de la cantidad de leche suministrada por la comunidad y la capacidad ideal tomando en consideración el suministro máximo de leche. Con estas bases se propone un sistema de producción y configuración espacial de la planta de pasteurización. Finalmente, se hace un estudio de mercado a los minoristas de Latacunga y Lasso para generar una ruta de distribución con la utilización del modelo del agente viajero.

Citas

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