Vélez Gutierrez, Mariana, Laura Cristina Jimenez, y Ximena Ximena Yepes Sánchez. «Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten». ACI Avances en Ciencias e Ingenierías 10, no. 1 (diciembre 7, 2018). Accedido septiembre 7, 2026. https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/483.