Ramírez-Cárdenas, Lucía. «Efecto del tiempo de secado y de distintos cortes de músculos de res en las características fisicoquímicas y sensoriales de carne seca (cecina)». ACI Avances en Ciencias e Ingenierías 7, no. 1 (mayo 22, 2015). Accedido septiembre 8, 2026. https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/234.