Ramírez-Cárdenas, Lucía. «Efecto del tiempo de secado y de distintos cortes de músculos de res en las características fisicoquímicas y sensoriales de carne seca (cecina)». ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, vol. 7, n.º 1, mayo de 2015, https://doi.org/10.18272/aci.v7i1.234.