Vélez Gutierrez, Mariana, Laura Cristina Jimenez, y Ximena Ximena Yepes Sánchez. 2018. «Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten». ACI Avances en Ciencias e Ingenierías 10 (1). https://doi.org/10.18272/aci.v10i1.483.