Ramírez-Cárdenas, Lucía. 2015. «Efecto del tiempo de secado y de distintos cortes de músculos de res en las características fisicoquímicas y sensoriales de carne seca (cecina)». ACI Avances en Ciencias e Ingenierías 7 (1). https://doi.org/10.18272/aci.v7i1.234.