Vélez Gutierrez, Mariana, Laura Cristina Jimenez, and Ximena Ximena Yepes Sánchez. “Evaluación de Las Proporciones de Almidón de Yuca Y Emulsificantes Para El Mejoramiento Textural de Una Torta Libre de Gluten”. ACI Avances en Ciencias e Ingenierías 10, no. 1 (December 7, 2018). Accessed September 10, 2026. https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/483.