Vélez Gutierrez, Mariana, et al. “Evaluación de Las Proporciones de Almidón de Yuca Y Emulsificantes Para El Mejoramiento Textural de Una Torta Libre de Gluten”. ACI Avances en Ciencias E Ingenierías, vol. 10, no. 1, Dec. 2018, https://doi.org/10.18272/aci.v10i1.483.