Vélez Gutierrez, Mariana, Laura Cristina Jimenez, and Ximena Ximena Yepes Sánchez. 2018. “Evaluación de Las Proporciones de Almidón de Yuca Y Emulsificantes Para El Mejoramiento Textural de Una Torta Libre de Gluten”. ACI Avances en Ciencias E Ingenierías 10 (1). https://doi.org/10.18272/aci.v10i1.483.