Vélez Gutierrez, Mariana, Laura Cristina Jimenez, y Ximena Ximena Yepes Sánchez. «Evaluación De Las Proporciones De almidón De Yuca Y Emulsificantes Para El Mejoramiento Textural De Una Torta Libre De Gluten». ACI Avances en Ciencias e Ingenierías 10, no. 1 (diciembre 7, 2018). Accedido octubre 7, 2022. https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/483.