Ramírez-Cárdenas, Lucía. «Efecto Del Tiempo De Secado Y De Distintos Cortes De Músculos De Res En Las características fisicoquímicas Y Sensoriales De Carne Seca (cecina)». ACI Avances en Ciencias e Ingenierías 7, no. 1 (mayo 22, 2015). Accedido mayo 3, 2024. https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/234.