Vélez Gutierrez, Mariana, Laura Cristina Jimenez, and Ximena Ximena Yepes Sánchez. “Evaluación De Las Proporciones De almidón De Yuca Y Emulsificantes Para El Mejoramiento Textural De Una Torta Libre De Gluten”. ACI Avances en Ciencias e Ingenierías 10, no. 1 (December 7, 2018). Accessed June 6, 2026. https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/483.