Vélez Gutierrez, M., L. C. Jimenez, y X. Ximena Yepes Sánchez. «Evaluación De Las Proporciones De almidón De Yuca Y Emulsificantes Para El Mejoramiento Textural De Una Torta Libre De Gluten». ACI Avances En Ciencias E Ingenierías, vol. 10, n.º 1, diciembre de 2018, doi:10.18272/aci.v10i1.483.