Ramírez-Cárdenas, Lucía. «Efecto Del Tiempo De Secado Y De Distintos Cortes De Músculos De Res En Las características fisicoquímicas Y Sensoriales De Carne Seca (cecina)». ACI Avances En Ciencias E Ingenierías, vol. 7, n.º 1, mayo de 2015, doi:10.18272/aci.v7i1.234.