Vélez Gutierrez, Mariana, et al. “Evaluación De Las Proporciones De almidón De Yuca Y Emulsificantes Para El Mejoramiento Textural De Una Torta Libre De Gluten”. ACI Avances En Ciencias E Ingenierías, vol. 10, no. 1, Dec. 2018, https://doi.org/10.18272/aci.v10i1.483.