R. Cadena y S. Santacruz, «Estudio de factibilidad para la industrialización del yacón (Smallanthus sonchifoluis) como fuente de fructooligosacáridos (FOS) para la aplicación en yogur tipo II en Cayambe», ACI Av. Cienc. Ing. (Quito), vol. 4, n.º 1, jun. 2012.