M. Monar, I. Dávalos, S. Zapata, M. Caviedes, y L. Ramírez-Cárdenas, «Caracterización química y microbiológica del kéfir de agua artesanal de origen ecuatoriano», ACI Av. Cienc. Ing. (Quito), vol. 6, n.º 1, jun. 2014.