Vélez Gutierrez, M., Jimenez, L. C. y Ximena Yepes Sánchez, X. (2018) «Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten», ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, 10(1). doi: 10.18272/aci.v10i1.483.