Vélez Gutierrez, M., Jimenez, L.C. and Ximena Yepes Sánchez, X. (2018) “Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten”, ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, 10(1). doi:10.18272/aci.v10i1.483.