Ramírez-Cárdenas, Lucía. 2015. “Efecto Del Tiempo De Secado Y De Distintos Cortes De Músculos De Res En Las características fisicoquímicas Y Sensoriales De Carne Seca (cecina)”. ACI Avances En Ciencias E Ingenierías 7 (1). https://doi.org/10.18272/aci.v7i1.234.