VÉLEZ GUTIERREZ, M.; JIMENEZ, L. C.; XIMENA YEPES SÁNCHEZ, X. Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten. ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, [S. l.], v. 10, n. 1, 2018. DOI: 10.18272/aci.v10i1.483. Disponível em: https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/483. Acesso em: 5 oct. 2022.