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Vélez Gutierrez, M.; Jimenez, L. C.; Ximena Yepes Sánchez, X. Evaluación De Las Proporciones De almidón De Yuca Y Emulsificantes Para El Mejoramiento Textural De Una Torta Libre De Gluten. Av. Cienc. Ing. (Quito) 2018, 10.