Ramírez-Cárdenas, L. Efecto Del Tiempo De Secado Y De Distintos Cortes De Músculos De Res En Las características fisicoquímicas Y Sensoriales De Carne Seca (cecina). ACI Av. Cienc. Ing. (Quito) 2015, 7 (1). https://doi.org/10.18272/aci.v7i1.234.