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Vélez Gutierrez, M., Jimenez, L.C. y Ximena Yepes Sánchez, X. 2018. Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten. ACI Avances en Ciencias e Ingenierías. 10, 1 (dic. 2018). DOI:https://doi.org/10.18272/aci.v10i1.483.