Ramírez-Cárdenas, L. 2015. Efecto del tiempo de secado y de distintos cortes de músculos de res en las características fisicoquímicas y sensoriales de carne seca (cecina). ACI Avances en Ciencias e Ingenierías. 7, 1 (may 2015). DOI:https://doi.org/10.18272/aci.v7i1.234.