Peña, M.A. 2020. INULINA: UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS FUNCIONALES. ACI Avances en Ciencias e Ingenierías. 11, 3 (ene. 2020), 102–121. DOI:https://doi.org/10.18272/aci.v11i3.1540.