@article{Leal de Pérez_Pérez Camacho_Morán Guillén_Barrera Petit_Pérez Ones_García López_2015, title={Modelado matemático del equilibrio líquido vapor de mostos de <em>Agave cocui</em>}, volume={7}, url={https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/266}, DOI={10.18272/aci.v7i2.266}, abstractNote={&lt;p&gt;Una de las herramientas más interesantes que actualmente se tiene disponible para analizar y predecir el comportamiento de un sistema es la construcción y posterior simulación de un modelo matemático. El cocuy, es una bebida alcohólica producida artesanalmente de la destilación de mostos fermentados de &lt;em&gt;Agave cocui&lt;/em&gt;. El objetivo de este estudio fue modelar matemáticamente los datos experimentales a presión constante de las concentraciones obtenidas por cromatografía de los mostos de &lt;em&gt;Agave cocui&lt;/em&gt; que representan el equilibrio líquido-vapor en la destilación de dicho mosto. En el caso particular del ELV de mostos de &lt;em&gt;Agave cocui&lt;/em&gt; se emplean modelos matemáticos empíricos, cuantitativos, estocásticos y descriptivos para el ajuste de los datos experimentales obtenidos. Se empleó el software StatGraphics Centurion XV para ajustar los datos al modelo matemático y validarlos estadísticamente. Los modelos matemáticos que se ajustaron a los datos experimentales del ELV a presión constante permiten describir y/o predecir el comportamiento de los componentes analizados, sirviendo como base a la determinación de las composiciones del ELV, lo cual es importante para modelar y simular el proceso de destilación artesanal de mostos de &lt;em&gt;Agave cocui&lt;/em&gt; permitiendo así contribuir con el mejoramiento de la calidad de la bebida alcohólica obtenida.&lt;/p&gt;}, number={2}, journal={ACI Avances en Ciencias e Ingenierías}, author={Leal de Pérez, Mayra Carolina and Pérez Camacho, Edgar Enrique and Morán Guillén, Héctor Andrés and Barrera Petit, Wilmer José and Pérez Ones, Osney and García López, América}, year={2015}, month={dic.} }